Seizoensmenu:

 

Stel zelf uw menu samen en maak een keuze uit de volgende gerechten:

 

Koude voorgerechten:

Bietenravioli met geitenkaas en rode ui vinaigrette

Wildzwijn coppa met hutspotsalade, krop sla en krokante rookworst

 

Warme tussengerechten:

Bloemkoolrisotto met drie soorten bloemkool

Tarte tatin van rode biet met sjalotjes, savoie kool, geitenkaas en een frambozen vinaigrette

Zalm met groene asperges, geroosterde amandelen, hollandaise en salty fingers

Wilde paddenstoelen risotto met gerookte eendenborst

 

Hoofdgerechten:

Biet Wellington met hazelnoot en bietencress

Kabeljauw met gekaramelliseerde knolselder, witte wijn saus en doperwt

Eendenborst met canneloni van spitskool, duxelles en kriekenbier

Tarte tatin van sjalotjes met parelhoen en citrusjus

Parelhoender met gesmoorde knolselder, pommes fondant, bundelzwam en morillejus

Hertfilet met pastinaakpuree en port rozemarijnsaus

  

Nagerechten:

Gepocheerde appel met chocolade mousse en kaneelsabayon

Amandelcreme met chocolade, manderijngelei en praline

Panna cotta met lemon curd en merinque

Tiramisu van speculaas

 

kookworkshop 4-gangen

€ 79,- excl. btw, drank op nacalculatie

 

Prijzen o.b.v. minimaal 10 deelnemers. U dient bij de boeking kenbaar te maken of u kiest voor drank op nacalculatie of u kiest voor een drankarrangement. Een drankarrangement bedraagt EUR 29,50 (prosecco als welkomstdrankje bij binnenkomst met bijpassend tafelgarnituur, tijdens de kookworkshop en diner onbeperkt huiswijn, bier, frisdranken, water, sappen, koffie en thee met zoetigheid). U kunt ook kiezen voor een luxe wijnarrangement voor EUR 34.50 met speciaal geselecteerde wijnen bij het diner. Ook het Chef'Special kookschort (EUR 9,95) is optioneel. Deze kunt u na afloop als aandenken mee naar huis nemen. De recepturen voor de deelnemers zijn inclusief en zijn een mooi aandenken aan het culinaire evenement. Als u na afloop nog wilt natafelen of borrelen, dan is dat uiteraard mogelijk. Een uitloop toeslag bedraagt EUR 7,50 p.p. per half uur. Op de kookworkshops zijn onze algemene voorwaarden van toepassing.