Seizoensmenu:

 

Stel zelf uw menu samen en maak een keuze uit de volgende gerechten:

 

Koude voorgerechten:

Bietenravioli met geitenkaas en rode ui vinaigrette

Filet americain van zalm met garnituur

Carpaccio van hert met wintergroenten en basilicum vinaigrette

Wildzwijn coppa met hutspotsalade, krop sla en krokante rookworst

 

Warme tussengerechten:

Bloemkoolrisotto met drie soorten bloemkool

Rode bieten taartje met zoet zuur, geitenkaas en frambozen vinaigrette

Zalm met groene asperges, geroosterde amandelen, hollandaise en salty fingers

Wilde paddenstoelen risotto met gerookte eendenborst

 

Hoofdgerechten:

Biet Wellington met hazelnoot en bietencress

Kabeljauw met gekaramelliseerde knolselder, witte wijn saus en doperwt

Eendenborst met canneloni van spitskool, duxelles en kriekenbier

Hertenbiefstuk met witlof tarte tatin en sinaasappel rode wijn jus

 

Nagerechten:

Gepocheerde appel met chocolade mousse en kaneelsabayon

Amandelcreme met chocolade, manderijngelei en praline

Tiramisu van speculaas

 

Prijzen

kookworkshop 3-gangen

€ 59,- excl. btw, drank op nacalculatie

€ 79,- excl. btw, all-inclusief*

 

Prijzen

kookworkshop 4-gangen

€ 69,- excl. btw, drank op nacalculatie

€ 89,- excl. btw, all-inclusief*

 

* all-inclusief: feestelijk welkomstglas & amuse, huiswijnen, bier, frisdranken, water, koffie en thee

Prijzen o.b.v. minimaal 10 deelnemers.